嘉義縣東石鄉為台灣主要牡蠣產地，近年來「烤蚵吃到飽」成為當地旅遊特色，日前有6名民眾於春節期間至東石某餐廳食用烤鮮蚵後，陸續出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀，送醫治療。嘉義縣衛生局接獲通報後，已依疑似食品中毒案件展開調查，並對業者違反食品衛生規範的部分要求限期改正，若複查不合格，將依法裁罰。

嘉義縣衛生局指出，1月31日接獲4名民眾通報，2月3日再接獲2人通報，皆表示曾於春節期間至東石某烤鮮蚵店家用餐，餐後出現嚴重腹瀉、嘔吐等症狀，甚至有民眾在社群媒體發文，表示自己吃到「上吐下瀉掛急診」。衛生局隨即啟動食品中毒案件調查，並派員至涉事餐廳進行檢查。

調查結果顯示，該店部分環境與食材處理方式不符合《食品良好衛生規範準則》。衛生局已依法要求業者限期改善，並強調若複查仍不合格，將依《食品安全衛生管理法》第44條開罰，罰鍰範圍為新台幣6萬元至2億元不等。

對此，衛生局特別提醒民眾，生鮮海鮮類食品若未完全煮熟，可能存有諾羅病毒、細菌性污染等風險，因此烤蚵時應確保徹底加熱，避免因進食未熟牡蠣而引發腸胃不適。食品藥物管理科長黃淑貞表示，牡蠣本身易受水質影響，若未經適當處理，可能攜帶病原體，因此「烤蚵時務必讓殼開後再多烤幾分鐘」，才能降低食安風險。

部分業者也表示，經常看到外地遊客誤認牡蠣內的「湯汁」為新鮮美味，直接飲用，這其實是相當危險的行為。因為若牡蠣未充分加熱，仍可能含有海水中的細菌，導致食物中毒。當地業者建議，「牡蠣開殼後，應再額外烤熟2至3分鐘，確保內部高溫殺菌後再食用，才是安全吃法。」

衛生局再次呼籲，民眾在食用海鮮時應特別注意食品安全，不僅要確保食材新鮮，還需適當烹調與保存。此外，用餐前應確保雙手清潔，減少細菌感染風險。衛生局也將持續追蹤本案，確保涉事店家落實改善措施，維護消費者的飲食安全。

目前，本次疑似食品中毒事件仍在進一步調查中，衛生局提醒，若有民眾在食用海鮮後出現持續性腹瀉、嘔吐等不適症狀，應儘速就醫，並向衛生單位通報，以利後續追蹤。

【圖片來源：中央社（嘉義縣衛生局提供）】