馬辣國際餐飲集團旗下火鍋品牌「涮樂和牛」本月15日在宜蘭羅東開設分店試營運，卻驚傳疑似食物中毒事件。宜蘭縣衛生局25日傍晚最新公布，截至目前累計已有82人出現身體不適症狀，其中44人曾就醫，雖無人住院，但所有個案的發病時間集中於3月15日至16日。根據疾管署檢驗結果，已有10人檢出諾羅病毒陽性反應，確認本事件與諾羅病毒感染有關。

宜蘭縣衛生局表示，事件發生後即要求業者自3月19日起全面停業，迄今已6天。由於近日本土出現諾羅病毒傳染高峰，加上該病毒傳染性極強，只需極少量病毒即可能引發感染，因此即便店家已停止營業，仍陸續接獲新增通報病例。部分新增個案可能為家庭內傳播，衛生局已將所有通報病例交由衛福部疾病管制署進行流行病學調查，以釐清是否與餐廳本身直接相關。

衛生局進一步說明，本案共採集17份檢體，陽性結果涵蓋5位出現症狀的顧客與5位廚房工作人員，均檢出諾羅病毒。雖目前未發現住院重症病例，但考量病毒的高度傳染力，衛生單位已針對環境清消與食品處理流程展開全面性輔導與改善要求。衛生局指出，稽查員現場也進行環境稽查，結果發現有食材未墊高直接置於地面、地面及作業檯面不潔、冰箱無溫度監控紀錄、散裝及自製食品無標示識別、食材未覆蓋、未有食品作業人員體檢報告等6項衛生缺失，已命業者限期改善；屆時複查如不合格將依違反食品安全衛生管理法，可處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰，並已將業者列入高關注查核對象。

對於業者的應對措施，衛生局表示，餐廳方面已提交改善計畫並申請復業，並於25日接受專家現場輔導，建議針對場域環境及作業流程進行再優化與徹底消毒。目前尚未核准其復業，後續將依據《食品安全衛生管理法》規定，待缺失改善完備並通過複查後，方可能重啟營業，強調「目前無復業時間表」。

衛生單位也提醒，由於目前正值諾羅病毒高發期，民眾與食品從業人員應特別注意個人與環境衛生。諾羅病毒主要透過食用受污染的食物或飲水、接觸遭病毒污染的物體表面，或是與病人密切接觸、吸入飛沫等方式傳染。呼籲民眾飯前便後勤洗手、避免生食海鮮，並使用含氯漂白水等有效消毒劑進行清潔，以防病毒傳播。

知名餐飲集團「馬辣」旗下火鍋品牌「涮樂和牛」在宜蘭羅東新開幕試營運期間爆發大規模疑似食物中毒事件。截至目前，累計已有63名民眾通報出現上吐下瀉等不適症狀，其中33人曾就醫。衛生福利部疾病管制署今（25）日公布最新檢驗結果指出，在所採集的17件檢體中，5名發病民眾及5名餐廳員工均檢出諾羅病毒陽性，感染源仍待進一步釐清。

「涮樂和牛」羅東店於3月15日試營運，旋即傳出顧客用餐後陸續出現腸胃不適症狀。宜蘭縣衛生局自3月18日起接獲多起疑似食品中毒通報後，旋即派員前往調查，並於19日勒令餐廳暫停營業。同時申請中央支援，疾病管制署於21日組成專案調查小組進駐，展開環境與人體檢體採樣與流行病學調查。

根據疾管署副署長曾淑慧說明，10件陽性檢體包括5名發病民眾與5名餐廳員工，其中廚師分為內場3人、外場2人。儘管這些員工未出現明顯症狀，仍被檢出為諾羅病毒帶原者，顯示無症狀感染者亦可能構成傳播風險。

目前尚未確認是否為員工污染或食材問題引發此次感染，疾管署與地方衛生單位仍持續對環境樣本、食品材料進行進一步檢驗分析，並透過問卷調查民眾食用食材內容，以釐清可能的感染途徑。

宜蘭縣衛生局補充說明，現場稽查時發現該餐廳存有冰鏟區域不潔、湯底及醬料未完全覆蓋等2項衛生缺失，已開立限期改善通知書。業者已遞交改善報告與復業申請，後續將依食品良好衛生規範進行複查，並確認全體員工完成至少4小時衛生講習，合格後始得重新開業。

本起事件發生之際，國內整體腹瀉疫情也處於高點。根據疾管署最新監測數據顯示，2025年第12週（3月16日至22日）全國腹瀉門急診就診人次達186,708人次，雖較前一週下降12.7％，但仍為近五年同期新高。近四週內更接獲176起腹瀉群聚通報事件，其中以餐飲與旅宿業場所居多，陽性病原體以諾羅病毒為主，占比高達97.2％。

疾管署指出，諾羅病毒傳染性極強，僅需少量病毒即可致病，且可經由食入受汙染食物或飲水、接觸污染器具、甚至吸入嘔吐物或排泄物飛沫傳播。其潛伏期為10至50小時，常見症狀包括水瀉、嘔吐、噁心、腹部痙攣、發燒等，對幼童、長者及免疫力低下者可能引發較嚴重後果，病程約為1至10天不等。

針對目前疫情狀況與個案事件，疾管署再次提醒民眾，應落實正確洗手、食物調理與貯存衛生，避免生熟食交叉污染，並務必將食物徹底加熱後再食用。如出現腸胃不適症狀，應儘速就醫並在家休養，待症狀解除至少48小時後再返校或上班，以防疫情擴散。

此外，餐飲與團膳業者也應加強工作人員健康監測，落實廚房環境清潔與消毒，以確保顧客與從業人員之健康安全。疾管署並呼籲，民眾若有相關疑問或需求，可上疾管署全球資訊網查詢，或撥打防疫專線1922洽詢。

【圖片來源：中央社（宜蘭縣衛生局提供）】