【自由時報報導】檢警日前查獲一家黑心豆芽菜工廠，涉嫌以工業用漂白劑浸泡豆芽菜，讓豆芽菜顏色較白且賣相

【自由時報報導】檢警日前查獲一家黑心豆芽菜工廠，涉嫌以工業用漂白劑浸泡豆芽菜，讓豆芽菜顏色較白且賣相好，又能保存較久。知名廚師「阿基師」今接受媒體訪問時表示，豆芽菜應挑選尾端彎垂、顏色偏黃黑的才比較健康；更教民眾可以用白醋為芽菜賣相加分的撇步。

阿基師說，在挑選芽菜的時後，應該選擇會褐變、顏色會變芽黃的芽菜，不要覺得豆芽菜黑黑黃黃的很不好，其實那才是最棒的。此外，市面上白白嫩嫩、看來直挺挺很有精神的豆芽菜，大多經過漂白，阿基師建議可以挑選尾端顏色偏黃、偏黑、形狀彎彎垂垂的，比較健康。

阿基師也建議民眾，在清洗芽菜時，在水當中滴入幾滴白醋，即可抗氧化，讓芽菜顏色自然還原，也可為賣相加分。

 

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