近期，中國食品「霉豆腐」在社群平台如 TikTok 上爆紅，不少臉書社團及網購平台也開始出現相關商品推廣。然而，這款食品被指為來路不明的「三無產品」，即無生產日期、無廠商標示、無衛福部核准標章，可能暗藏肉毒桿菌等健康風險，衛福部次長林靜儀公開呼籲民眾勿購買或食用，並警告相關販售行為已違反食安法。

霉豆腐因其鮮豔色澤及重口味受到短影音平台用戶喜愛，但其製程與來源的安全性備受質疑。林靜儀指出，這款食品雖與台灣傳統豆腐乳外觀相似，但生產過程完全不透明，從原料黃豆的存放是否含黃麴毒素，到製作時是否添加不明調味劑或色素，均未經檢驗，安全性難以保證。她強調：「這些未經核准的國外食品，不要購買，更不要食用，若發生健康問題，將求助無門。」

林靜儀特別提醒，霉豆腐的製作過程若未經妥善控管，可能藏有致命的肉毒桿菌。這類罐頭食品若未經適當消毒，少量細菌即可致命。此外，霉豆腐屬高鈉食品，長期攝取可能增加高血壓及心血管疾病風險。林口長庚醫院毒物科主任顏宗海也指出，該產品顏色鮮豔，且菌種不明，可能帶來微生物或毒素污染，潛藏健康危害。

據衛福部食藥署署長莊聲宏透露，目前未有霉豆腐相關產品通過報關進入台灣，已在本地販售的商品多為私自攜帶或走私入境。對此，衛福部已指示地方衛生局加強稽查，一旦發現違法販售行為，將依法查扣並處罰，處理方式將類似先前的「蠟瓶糖」案件。

此外，林靜儀也再次重申，台灣本地的食品供應已經過嚴格的食安控管，民眾如想嚐試外國食品，應選購合法進口並具有檢驗合格標章的商品，避免因貪圖一時新奇而危害健康。

針對霉豆腐與台灣豆腐乳的區別，中華安全永續發展協會理事長何中平解釋，兩者在製作工藝與菌種使用上差異甚大。台灣豆腐乳與臭豆腐的菌種多為益生菌，不會產生有害毒素，而霉豆腐的菌種及原料未知，若使用不當，恐釋放致命毒素，即便高溫烹煮也難以破壞。此外，黴菌毒素具有累積性，可能對肝臟及腎臟造成長期損害。

他進一步指出，發酵過程需嚴格控管溫度、時間及菌株種類，未達標準的製品極易引發食安問題。「發酵與發霉完全不同，霉豆腐的風險在於其製程的不透明性與無人把關。」何中平說。

隨著網路社群興起，不少來自中國的食品如「蠟瓶糖」與「霉豆腐」逐漸進入台灣市場，但這些未經檢驗的三無產品帶來的食安隱患不容忽視。衛福部呼籲民眾，在購買與食用食品時，應選擇合法且有食安保障的商品，避免因一時興起而陷入健康風險。相關單位也將持續強化稽查，防範此類產品對市場秩序及公共健康造成更大威脅。

【圖片來源：中央社】