疾病管制署（疾管署）防疫醫師林詠青23日公布2024年首例肉毒桿菌中毒病例，這也是自2020年7月以來的首例確診。患者為一名南部50多歲女性，具有多重慢性病史，並有食用過期食品的習慣。7月13日，該患者出現腹痛、腹瀉、眼瞼下垂、吞嚥困難、說話困難及全身無力等症狀，隨後就醫並被送至加護病房治療。7月19日，經檢驗確診為肉毒桿菌中毒，目前仍在加護病房接受治療。

根據疾管署調查，該病例患者獨居，經常食用過期食品。由於患者需要插管治療，無法詳細詢問其飲食史。疾管署副署長羅一鈞表示，患者疑似食用過期包子，但尚無法確定是主要原因。根據疾管署的監測資料，2020年至2023年間，台灣僅報告了一例肉毒桿菌中毒病例，而過去十年間（2015年至2023年），每年報告的病例數在0至6例之間，均為散發性病例。

肉毒桿菌是一種絕對厭氧的產孢桿菌，其產生的毒素是主要致病因子，會導致嚴重的神經性中毒。最常見的中毒途徑是攝食受污染的食物。一般來說，中毒症狀會在攝食後12至72小時內出現，但最短可在2小時內，最長可在8天內發病。中毒原因多與食品處理或保存不當有關，例如家庭自製的醃漬食品或罐頭在製作或包裝過程中遭受污染，並在密閉或真空環境中保存。

疾管署提醒，肉毒桿菌的毒素不耐熱，只需將食物煮沸（100℃）10分鐘即可破壞。因此，家庭自製的醃漬食品在食用前應徹底加熱，以確保安全。真空包裝製品應按照標示存放於冰箱冷藏，若罐頭蓋子出現膨脹或開罐後有異味，應立即丟棄，避免食用。此外，1歲以下嬰兒免疫系統尚未成熟，應避免食用蜂蜜，以降低中毒風險。

疾管署強調，肉毒桿菌中毒具有高致死率，未及時治療可能會導致嚴重後果。臨床醫師應對有腸胃道症状、疲倦，伴隨視力模糊、瞳孔放大、眼瞼下垂或肢體無力等神經學症狀的病患提高警覺，及時通報衛生單位進行檢驗和對症治療，提供適當的醫療照護，降低患者死亡風險。

疾管署呼籲，雖然肉毒桿菌中毒在台灣較為罕見，但其嚴重性不可忽視。民眾應重視食品保存和處理，尤其是自製食品應徹底加熱，確保飲食安全。若出現疑似症狀，應立即就醫，及早診斷和治療。

【圖片來源：中央社】