章魚燒放的是魷魚？ 營養師揪「掛羊頭賣狗肉」假食物
2024-06-19 00:00:00
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營養師點名食物材料被更換 章魚燒沒章魚、蟹肉棒沒蟹肉、鮪魚罐頭可能是鰹魚製成、魚子醬可能是鱒魚或鮭魚卵、鱈魚可能是油魚、楓糖漿可能是煎餅糖漿
許多民眾一定很疑惑「太陽餅裡面沒太陽？」、「王子麵裡面沒有王子？」營養師高敏敏日前在臉書貼文接露10大常見的食物陷阱，並指控很多食物也都是「掛羊頭賣狗肉」，裡面的食材可能都被偷天換日 悄悄換成大家意想不到的食材。
營養師點名食物材料被更換 章魚燒沒章魚、蟹肉棒沒蟹肉
高敏敏在臉書發文，公布常見10大食物陷阱：
1.章魚燒裡面可能是魷魚：曾經有報導指出，業者為了節省成本 將章魚換成較低價的魷魚。
2.鮪魚罐頭可能是鰹魚製成：其實食藥署早已公布「鮪魚罐頭可用鰹魚製作」，只需要在原料標示註明「SKIPJACK TUNA」，而兩者皆屬於鯖科鮪屬。
3.蟹肉棒可能是魚漿、澱粉、大豆粉組成：雖然叫蟹肉棒但裡面恐連蟹肉都沒有，可能適用不同種魚肉製成有彈性的魚漿，其餘則是調味料、大豆等等混合物。
4.松露油可能是橄欖油加合成化學品（二甲硫基甲烷）：松露本身就是很珍貴且昂貴的食材，只要灑一點在料理上就會增加香氣，不過很少商家會真的用黑松露去製作松露油，因為價格會很高啊！所以大多都是橄欖油加化學用料製成。
5.魚子醬可能是鱒魚或鮭魚卵：高級食材魚子醬（也就是野生的鱘魚卵）因過度捕撈導致價格高，因此市面上就出現了鱒魚、鮭魚的卵，顏色通常是紅色、金黃、咖啡色。
營養師點名食物材料被更換 章魚燒沒章魚、蟹肉棒沒蟹肉
高敏敏在臉書發文，公布常見10大食物陷阱：
1.章魚燒裡面可能是魷魚：曾經有報導指出，業者為了節省成本 將章魚換成較低價的魷魚。
2.鮪魚罐頭可能是鰹魚製成：其實食藥署早已公布「鮪魚罐頭可用鰹魚製作」，只需要在原料標示註明「SKIPJACK TUNA」，而兩者皆屬於鯖科鮪屬。
3.蟹肉棒可能是魚漿、澱粉、大豆粉組成：雖然叫蟹肉棒但裡面恐連蟹肉都沒有，可能適用不同種魚肉製成有彈性的魚漿，其餘則是調味料、大豆等等混合物。
4.松露油可能是橄欖油加合成化學品（二甲硫基甲烷）：松露本身就是很珍貴且昂貴的食材，只要灑一點在料理上就會增加香氣，不過很少商家會真的用黑松露去製作松露油，因為價格會很高啊！所以大多都是橄欖油加化學用料製成。
5.魚子醬可能是鱒魚或鮭魚卵：高級食材魚子醬（也就是野生的鱘魚卵）因過度捕撈導致價格高，因此市面上就出現了鱒魚、鮭魚的卵，顏色通常是紅色、金黃、咖啡色。
6.鱈魚可能是油魚：鱈魚肉質雪白細嫩、富含多種維生素，但價格也相對高，而油魚的肉會呈現黃白色，通常會標示為「俗名：圓鱈/扁鱈」、「智利海鱸/大比目魚」，然而油魚含有人體無法消化的蠟脂，有些人吃了之後會出現腹瀉。
7.楓糖漿可能是煎餅糖漿：根據居家雜誌Real Simple的報導，真正的楓糖漿會在瓶子、成分註明，因此標示有「煎餅糖漿」則不含有真正的楓糖漿。
8.特級初榨橄欖油可能是廉價油（大豆油／花生油）：美國就曾有特級初榨橄欖油是以大豆油組成，而根據「富比世」報導，全球有高比例的特級初榨橄欖油也都可能是加了廉價油。
9.即溶咖啡粉可能是咖啡渣混合澱粉：即溶咖啡粉內可能包含穀物、焦糖、澱粉、麥芽、無花果⋯等成分
10.帕瑪森乾酪可能是廉價起司加纖維素：多數的帕瑪森乾酪通常是廉價起司加很便宜的纖維素，而美國FDA也讓這樣的商品合法。
如何避免吃到假食物？ 掌握4訣竅不掉進食物陷阱確保食安
民眾該如何避免吃進假食物，高敏敏分享4大祕訣：
1.選擇商家：跟信譽良好的食品商家購買。
2.檢查標示：購買前仔細閱讀食品成分表。
3.觀察外觀：認識食材外觀 篩選對的食品。
4.分散風險：不要限定購買特定品牌或食物。
最後，高敏敏也提醒，食安問題經常藏在我們日常生活中，大家如果擔心這些食物陷阱，可以在購買前看看營養成分標示 或詢問賣家、品牌方。（陳郁茹／台北報導）
▸轉載出處：高敏敏營養師
（首圖來源／Freepik）
來源：章魚燒放的是魷魚？ 營養師揪「掛羊頭賣狗肉」假食物
出處：NOW健康
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