台中日前兩家知名的和牛燒肉餐廳「和牛EMPEROR」與「御帝和牛」因儲存逾期肉品被民眾檢舉。對這兩家業者依照食品安全衛生管理法的規定，合計裁罰達336萬新台幣，並已移送司法檢調單位進行進一步偵辦。市府啟動「和牛燒肉餐廳專案」首波查核20家，未發現逾期食材，7家因現場環境衛生部分缺失，限期改善。

台中市食品藥物安全處公布「和牛燒肉餐廳專案」稽查結果。此次專案檢查啟動於4月25日，針對市內20家頂級和牛燒肉餐廳進行了全面的食材效期、來源文件、產品責任保險、作業環境及人員衛生等方面的檢查。

食安處表示，在首波稽查的20家餐廳中，均有投保產品責任險，未發現逾期食材的問題。然而，有7家餐廳因環境衛生不符合食品良好衛生準則被要求進行改善。這些違規情形包括食材未離地放置、個人物品未專區放置、食材未覆蓋、員工未提供具體的健康檢查報告等。食安處已當場責令這些業者限期改善，並宣布將進行無預警的複查，如仍發現不合格將依食品安全衛生管理法裁罰6萬元以上至2億元以下罰鍰。

食安處處長傅瓊慧強調，餐飲業者必須落實衛生自主管理，確保所有製作及販售場所符合食品良好衛生規範，遵守先進先出的原則，嚴格留意食材保存期限。這是確保供應消費者安全無虞食品，保障消費者健康與權益的重要措施。

此外，食安處也提醒所有具有商業、公司或工廠登記的業者，必須依規定投保產品責任保險，並在食品藥物業者登錄平台如實填報，上傳有效的投保證明。違反規定的業者將面臨3萬至300萬元的罰鍰。

為提升公眾對食品安全的信心，食安處已將最新稽查或抽驗結果公布於「台中食藥安智慧雲-食安GIS專區」，供民眾即時上網查詢。通过这系列的措施，台中市政府致力於提升地方餐飲業的食品安全標準，保障市民的飲食安全。

【圖片來源：中央社（台中市食安處提供）】