還在為年夜菜的菜色煩惱嗎？ 金廚傳授健康年菜安心吃

2022-01-28 10:49:24   4234

食藥署邀請FDA優良廚師金帽獎2位廚師代表，於現場示範2道年菜料理，並展示6道年菜。

金牛辭歲金虎到，年節佳餚少不了，衛福部食藥署為持續推廣「餐飲衛生安全」、「正確選用食材」及「食得安心」的觀念與精神，特別邀請2位榮獲110年度「FDA優良廚師」金帽獎廚師代表張啟晸主廚及賴龍柱主廚，選用當季或臺灣在地新鮮食材入菜，搭配適當調味，設計與示範安心無負擔年菜料理，並教導大家以衛生的方式烹調，讓民眾輕鬆做出衛生、美味、無負擔的年菜料理，幸福過好年。

窖藏酸蘿蔔老鴨湯 食譜份量為4至8人份

張啟晸主廚的「窖藏酸蘿蔔老鴨湯」，以老鴨熬煮高湯，加入酸蔔蔔及鴻喜菇等食材慢火細燉，讓酸蘿蔔的酸爽融入主食材，烹製出口感鮮香的湯頭。
▲窖藏酸蘿蔔老鴨湯。（圖／食藥署提供）

虎歲承歡幸福春 五福大拼盤

賴龍柱主廚的「虎歲承歡幸福春：五福大拼盤」以醉雞、鯛魚、鮮蝦、海蜇皮等經典食材，烹製出象徵五福臨門的開胃好菜。
▲虎歲承歡幸福春：五福大拼盤。（圖／食藥署提供）

食藥署今年度也彙集出版98年到110年的年菜食譜，內容包含中、西式及葷、素食年菜，共計72道值得典藏的經典料理。歡迎民眾即日起至食藥署官網下載電子檔。（葉立斌／台北報導）

（圖／食藥署提供）
來源：還在為年夜菜的菜色煩惱嗎？ 金廚傳授健康年菜安心吃
出處：NOW健康
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