記者李鴻典／台北報導【三立新聞網】

開始懺悔了嗎？農曆春節結束，不少人開始準備減掉年節吃進過多的熱量！有的人還會選擇「自虐式」的斷食法，但營養師提醒，診間常見民眾年後採用完全不進食、只攝取或是戒斷單一營養素等自虐式手段減重，補償不成反傷身的案例。

有一份調查顯示，高達6成5民眾曾因年節期間暴食的罪惡感驅使，在年後採取補償性的減重行動。其中1/4民眾表示曾採用偏食飲食法減重，但有半數因此產生內分泌失調、頭暈、快速復胖等副作用。

晨光健康營養專科院長趙函穎說明，民眾經常採取斷食飲食法，以及只吃或不吃單一種類食物偏食飲食法(例如限醣飲食、高蛋白飲食等)。但這種自虐式的減重手段只能因戒斷特定食物類型的痛苦，讓民眾感受到心理上的補償或懲罰，但容易因特定營養素缺乏導致肌肉流失，嚴重時甚至可能造成腎臟與腦部損傷，減重的效果也無法長期維持，易產生俗稱「溜溜球效應」的快速復胖結果。

針對肉食族、火鍋狂、甜食控等三類人，趙函穎也提出年後順應式補償法跟超商高纖補償餐建議如下：

肉食族：用各種蔬果、菇類的高纖補償過量攝取的脂肪與膽固醇，口感扎實富含蛋白質的菇類，滿足想吃肉的慾望；建議食材有苦瓜、高麗菜、花椰菜、玉米筍、牛番茄、香菇、木耳；超商搭配建議低糖/無糖高纖豆漿、五色熱蔬菜/各式光和蔬食沙拉、關東煮類：高麗菜捲、苦瓜封、各式菇類、筊白筍。

火鍋狂：用高鉀水果、含碘食材的搭配，透過礦物質幫助鹽分代謝補償你的重鹹口味；關東煮的昆布捲與各式菇類滿足你喜歡熱呼呼食物的偏好。建議食材有香蕉、芭樂、蘋果、小番茄、莓果、菇類、海藻、菠菜、茼蒿；超商搭配建議低糖/無糖高纖豆漿、水果類：香蕉、芭樂、蘋果、關東煮類：昆布捲、鮮香菇、金針菇捲、三種海藻沙拉。

甜食控：用根莖類食材等非精緻澱粉微甜的特性，補償糖份及精緻澱粉的過量攝取，搭配低脂蛋白質的補充，滿足你對甜味與澱粉類飽足感的渴望！建議食材有地瓜、玉米、南瓜、馬鈴薯、雞蛋、雞胸肉；超商搭配建議低糖/無糖高纖豆漿、現蒸地瓜、水果玉米棒、茶葉蛋/糖心蛋、水果拼盤/蔬菜沙拉。

記者楊晴雯／台北報導【三立新聞網】

根據國內一項最新出爐的《年節飲食偏好與年後健康補償行為調查》發現，高達6成5民眾曾因年節期間暴食的罪惡感驅使，在年後採取補償性的減重行動。其中有1/4民眾表示曾採用偏食飲食法減重，但有半數因此產生內分泌失調、頭暈、快速復胖等副作用。

營養師趙函穎表示，民眾想減重，經常採取斷食飲食法，以及只吃或不吃單一種類食物偏食飲食法，例如限醣飲食、高蛋白飲食等，但這種自虐式的減重手段只能因戒斷特定食物類型的痛苦，讓民眾感受到心理上的補償或懲罰，卻容易因特定營養素缺乏導致肌肉流失，嚴重時甚至可能造成腎臟與腦部損傷，減重的效果也無法長期維持，易產生俗稱「溜溜球效應」的快速復胖結果。

趙函穎強調，過年過節不小心放縱吃過頭，千萬別嘗試極端飲食減重法試圖彌補，建議以「順應式補償法」甩掉多餘的肥肉，不但能兼顧健康，也能滿足口腹之慾。

什麼是「順應式補償法」呢？ 趙函穎解釋，此方法是根據不同飲食偏好各自的問題點進行營養素補償，同時因應不同飲食偏執族群的口味喜好進行食材選擇。她建議，如果喜歡吃肉的人，可搭配高麗菜捲或關東煮杏鮑菇等高纖食材，平衡高油高蛋白攝取問題同食滿足吃肉的慾望。

過年喜歡吃鍋類食物者，如酸菜鍋，或羹湯料理的人，可以搭配香蕉、芭樂等高鉀水果，以及海藻沙拉等高碘飲食，平衡鈉攝取過量問題。嗜吃甜點的族群，趙函穎則建議，可以搭配口感微甜但又非精緻澱粉的地瓜、玉米，平衡甜食控糖份與油脂攝取超標的問題。

【圖片來源：中央社】